پخت و پز ماکارونی جزء اصلی بسیاری از خانواده ها و گزینه ای برای یک وعده غذایی آسان و خوشمزه است. اگرچه ممکن است کار ساده ای به نظر برسد.در این مقاله طرز تهیه پاستا خانگی را بررسی می کنیم و برخی از بهترین نکات را برای درخشندگی غذاهای ماکارونی به اشتراک می گذاریم.





پاستا مناسب را انتخاب کنید


قبل از شروع پختن ماکارونی، مهم است که نوع درست آن را انتخاب کنید. ده ها نوع پاستا موجود است که هر کدام شکل و بافت منحصر به فرد خود را دارند. انواع مختلف ماکارونی با سس‌های مختلف بهتر عمل می‌کنند، بنابراین قبل از انتخاب ماکارونی، ارزش آن را دارد که در نظر بگیرید با چه چیزی پاستا خود را سرو می‌کنید.


به عنوان مثال، ماکارونی بلند و نازک مانند اسپاگتی یا لینگوین با سس های روغنی خوب کار می کند، در حالی که شکل های غلیظ تر و درشت تر مانند فوسیلی یا پنه برای سس های مبتنی بر گوجه فرنگی مناسب تر است. علاوه بر این، برخی از انواع ماکارونی، مانند موی فرشته یا ورمیشل، خیلی سریع پخته می شوند، در حالی که برخی دیگر، مانند ریگاتونی یا فارفاله، زمان بیشتری نیاز دارند.


پاستا خود را اندازه بگیرید


به راحتی می توان مقدار پاستای مورد نیاز خود را بیش از حد تخمین زد، که منجر به ایجاد قابلمه ای از ماکارونی می شود که خیلی بزرگ است و پخت آن زمان بیشتری می برد. برای جلوگیری از این امر، ایده خوبی است که قبل از شروع پخت و پز، پاستا خود را اندازه بگیرید.


یک قانون کلی این است که برای هر نفر حدود 100 گرم ماکارونی استفاده کنید، اما بسته به اشتها و غذایی که درست می کنید، این مقدار می تواند متفاوت باشد. برای اطمینان از دریافت مقدار مناسب از ترازو آشپزخانه یا پیمانه اندازه گیری استفاده کنید.





نمک آب


بسیاری از افراد هنگام پختن ماکارونی اشتباه می کنند که نمک به آب اضافه نمی کنند، اما این می تواند تفاوت زیادی در طعم غذای شما ایجاد کند. نمک طعم ماکارونی را افزایش می دهد و به نشان دادن طعم سس هایی که استفاده می کنید کمک می کند.


به عنوان یک قانون کلی، حدود 1-2 قاشق چایخوری نمک در هر لیتر آب اضافه کنید. نمک را حتماً پس از جوش آمدن آب اضافه کنید، زیرا اضافه کردن نمک به آب سرد باعث می‌شود که پاستا به‌طور یکنواخت پخته نشود.

آل دنته را بپزید


واژه آل دنته در زبان ایتالیایی به معنای "به دندان" است و به ماکارونی اطلاق می شود که به بافت سفت و کمی جویدنی پخته می شود. این بافت ترجیحی برای بسیاری از غذاهای ماکارونی است، زیرا به سس اجازه می دهد بدون اینکه ماکارونی را نرم کند به آن بچسبد.


برای رسیدن به بافت آل دنته کامل، زمان پخت روی بسته پاستا را رعایت کنید، اما پاستا را یک یا دو دقیقه قبل از زمان توصیه شده بررسی کنید. یک تکه ماکارونی را بچشید تا ببینید به میل شما پخته شده است یا نه - باید سفت باشد اما در مرکز آن سفت نباشد.

قابلمه را بیش از حد شلوغ نکنید


هنگام پخت ماکارونی مهم است که قابلمه را بیش از حد شلوغ نکنید. اگر به یکباره مقدار زیادی پاستا به قابلمه اضافه کنید، می تواند باعث کاهش دمای آب و در نتیجه پخت ناهموار و کلوخه و چسبناک شدن پاستا شود.


به عنوان یک قاعده کلی، در هر 500 گرم پاستا حدود 4 تا 6 لیتر آب استفاده کنید و حتماً پاستا را مرتباً هم بزنید تا از چسبیدن آن به هم جلوگیری شود.








مقداری آب پاستا صرفه جویی کنید


وقتی پاستا را آبکش می‌کنید، حتماً یک یا دو فنجان از آب نشاسته‌دار پخت را ذخیره کنید. از این آب می‌توان برای رقیق کردن سس‌ها، کمک به چسبیدن آن‌ها به پاستا یا اضافه کردن طعم اضافی به غذایتان استفاده کرد.


برای صرفه جویی در آب پاستا، قبل از تخلیه پاستا، از یک پیمانه یا ملاقه مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا مقداری از آب آن را خارج کنید.


افکار نهایی


پختن ماکارونی در خانه راهی سریع و آسان برای درست کردن یک غذای خوشمزه است. ما به شما پیشنهاد میکنیم اگر تمایل به سفارش پاستا دارید به سایت بهترین فست فود خیابان پیروزی یعنی رستوران دیبارو مراجعه کنید.